Gure Getariako mahastietan ditugun, Txomin Etxaniz txakolinari izaera ematen dioten eta txakolin hori definitzen duten antzinako mahatsondo errustikoetako Hondarrabi mahatsekin landua.

60 hektareatan, maldan, mahats-parratan eta itsasoari begira ipinitako mahastietan, Hondarrabi zuri eta beltza barietate tradizionalak lantzen ditugu. Mahatsak urriaren hasieran biltzen dira eskuz, eta ardo zuri bihurtzen dira mahatsak hautatu ondoren. Horretarako, prentsaketa pneumatikoa egiten da atmosfera geldoan, eta hartzidura tenperatura kontrolatuz egiten da. Azkenik, mantentzeko eta ontzeko prozesua hondarren gainean egiten da.