Las vendimias, manualmente en cajas de 20 kgs, se realizan a finales de Septiembre. La vinificación en blanco y a temperatura controlada, prensado neumático en atmósfera inerte, fermentando a continuación bajo control de temperatura y manteniendo sobre lias hasta el momento de embotellado.

Elaboramos 3 tipos de vinos:
Txomin Etxaniz (txakolí), Eugenia (espumoso) y Uydi (Vendimia tardía)